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神経質や臆病ではなくとても穏和な性格をしています。また、飼い主に対する忠誠心があり、命令には献身的に従います。独特でゆっくりした動作ではありますが、知的な面も持っています。

骨格はしっかりしていて、胴体がとても長く、地面につきそうなほど低いです。足は太く骨太で筋肉質です。全体的に皮膚にたるみがあり弾力があります。毛は硬く艶があり密生しています。

フランスのサン・ユベール修道院の僧が狩猟のときに人間が徒歩でも追いつけるくらいにゆっくり歩く犬をつくりだそうという目的で数種類のフランス犬を交配させ、誕生しました。有能な嗅覚を持っていて数世紀にわたってヨーロッパで親しまれました。